Atelier September: A place for daytime cooking

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アトリエ・セプテンバー コペンハーゲンの有名レストランに特化した初の料理本で、オーナーであるフレデリック・ビレ・ブラーエがアトリエ・セプテンバーを代表する料理のレシピを独占公開。 朝食・ランチ・スイーツ、そして「アボカド・マッド」を含むA.S.の定番料理を、フレッシュな旬の食材を中心にベジタリアン向けにアレンジした86のレシピが紹介。 フレデリックは、ふわふわのフィナンシェのようなパンケーキ・季節のスープやサラダ、抹茶風味のデザートなどのレシピをアパルタメントとの最初のベストセラー「All the Stuff We Cooked」と同じ親しみやすさで表現している。 コペンハーゲンで最も有名なレストランのひとつとなったA.S.の黎明期と料理のインスピレーションを垣間見ることができる。 ジェニ・ポーターが編集し、ラスマス・ウェン・カールセンが写真を担当した「アトリエ・セプテンバー」は、なじみの味や美しいオブジェが呼び起こす思い出、そしてテーブルを囲んでできる生涯の友を通じて一種の里帰りである。

p.256, 215 x 297 mm
2023